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食物的全球經濟學：從一片披薩講起
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作 者： 保羅．特倫默Paul Trummer 譯 者： 洪清怡 出版社： 衛城出版 出版日： 2013 年 11 月 7 日
內容簡介：
記者化身偵探，追蹤番茄、麵粉、臘腸與乳酪從上游到下游的完整履歷
從栽種養殖到全球貿易，從基因工程到食品化學，全面瞭解食物的生產、加工與銷售
天然香草素與人工香草素若要達到相同的芳香效果，成本相差一萬三千倍，你覺得自己吃到的是哪一種？
各種不敢吃、不該吃的化工產品，我們早就吃進肚子裡了
號稱天然的，結果都是人工香精。原以為大廠牌值得信賴，卻總是在出紕漏。就算自己煮，食材是否健康安全仍然充滿疑問。我們每天所吃的食物變得處處是地雷，這樣的情況背後有什麼更龐大的因素在運作呢？
今日食物的生產與供應鍊早已跨越全球，為了探索上述這個問題，作者決定從披薩這種不折不扣的全球性食品著手。他從披薩的基本成分麵粉、番茄、臘腸、乳酪和調味料開始，逐一參訪各類工廠和農家，並查閱無數相關資料，不但帶我們瞭解現代食品的製造過程及其衍生的諸多問題，同時也清楚描繪出全球食物經濟的樣貌，以及它對食物產製的影響。
透過披薩的例子我們可以清楚看到，現代食品生產方式對經濟、生態環境和人體健康造成了不堪設想的後果，無論你是用心栽培的小農還是都市裡的消費者都深受影響。從本書對食品工業的全面認識出發，作者更提供我們幾項實用的建議，怎麼做可以減少傷害，吃得更健康。
【好評推薦】
「一本面面俱到、風格穩健的大眾讀物初試啼聲。」
──德國廣播電台
序跋：
前言
你吃東西嗎？一天至少吃兩餐嗎？那麼你就屬於本書所針對的廣大目標族群！但是別擔心，本書絕對不會讓讀者倒盡胃口。不過看完書中的陳述之後，對於電視廣告裡的冷凍披薩、水果優格或者麵粉你將會另眼看待，恍然大悟原來自己被廣告牽著鼻子走。
冷凍披薩是怎麼做成的？冷凍披薩的原料又是如何做成的呢？某天晚上我一邊吃著臘腸披薩一邊自問。我開始搜尋資料。身為維也納某大日報的社會經濟版編輯，我得以造訪許多謝絕一般民眾進入的製造廠。我參觀了一家冷凍披薩工廠、一座磨坊和一家乳酪廠，也訪問了一名肉品加工人員。我也拜訪了經營農場的農人，進行的對談不計其數。不論在哪裡，我都認識了一些極為和藹可親的人，他們盡心盡力，設法製造頂尖產品。
然而在我擔任農業記者期間，我發現食品的工業化生產衍生出諸多問題：苟延殘喘的酪農、透過歐盟資助反而面臨生存威脅的非洲農人、因為基因改造技術合法化而必須放棄經營的有機農，或者在最卑劣條件之下工作的農地採收工。
令人詫異的是，許多問題的根源並非氣候與土讓，而是政治。對於全世界農民的生存條件，政治愈來愈握有決定權；政策調控了農產品的交易價格，決定農民應該獲得何種資助，也對他們頒布禁令。政策更對於現今食品的製造方式與過程設下了限制。今日食品生產強調的不外是追求最低成本，因為消費者最渴望的就是低價，殊不知惡性循環的結果，經常迫使全世界的人類與自然環境付出代價。
綜觀全球，食物的製作方式愈來愈相似。今日全世界的人吃的食物不僅相同，而且是二、三十年前根本沒有的東西。然而飲食習慣愈相近的結果，也讓隨之而來的問題在世界各地蔓延。不只消費者，還有製造商，都各自受到不同型態的影響。這就是我想在本書揭露的問題，末尾我將提供消費者一些實用對策。
敬祝各位閱讀愉快。筆者由衷希望讀者能夠從本書獲得有意義的認知，並且更懂得珍惜以真材實料製成的食品。
目錄：
前言
1 新食品
臘腸披薩．來自實驗室的食品．全球化披薩．冷凍披薩的成功故事．從「讓你飽足」到「讓你肥胖」．致病食物．對農業造成的衝擊．
2 締造成功的原料
我的冷凍披薩暗藏什麼？．食品業需要化學．超越自然．數十億元光鮮亮麗的廣告．在披薩工廠．你吃的披薩安全嗎？
3 麵糰
麵粉廠．糧食交易．農民與產品交易所．糧食危機．忐忑不安的數十億．小型農家的末日．歐盟用以拯救農場的數十億．領補助金的百萬富翁．補助金大分配
4 番茄醬料
番茄農．紅色巨無霸．季節採收工的反動．剝削系統．尋求庇護者的內心希望．毒藥比較便宜．蔬菜上的毒藥
5 肉
有關臘腸和統計資料．在肉廠．牛是這樣被宰殺的．每隻豬只有零點七五平方公尺的空間．被丟棄的雞．氣候殺手──肉．基因改造飼料．基因工程遺害不淺．基因工程不危險．備受爭議的農產業巨霸「孟山都」．生物專利權
6 乳酪
牛奶市場．乳酪廠．拜訪奶農．牛奶農場的問題．山寨版食品．連鎖超商的勢力．暴殄天物．談世界飢荒
7 調味料家族
披薩的味道．酵母是基因工程的希望．地下水風險：鹽．實驗室產品：食用油．大蒜也是投機炒作的目標．草本植物的農藥污染．調味料貿易商．萬靈妙丹：牛奶．萬靈妙丹：玉米．美化外觀的輔助品
8 運輸
披薩生產界的帝王．氣候環境呈現赤字．日益頻繁的國際貿易．貿易加速推動器：長方形貨櫃．政治的角色．自由貿易的受害者
9 未來
明日的食物．農業的未來．二○五○年的全球食品．新殖民統治者．氣候變遷．飲食危機
10 反抗運動
轉機在望．有機農．有機農業也有改善空間．慢食．放棄肉食：有時三餐免費．救濟窮民的伙食堂．公平貿易
11 改善飲食習慣的要訣
十項建議．攝取更健康的食物．少吃肉．購買有機食品．購買當季產品．購買本土產品．注意品質認證標誌.．學習下廚烹飪．盡量嘗試各種各樣的食物．注意你的錢流向何處．自助也助人
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